茄子是最常见的蔬菜之一，菜场、商超都能见到茄子，但是大多都是紫茄子，青茄子较为少见，近日，奉贤一合作社栽种的茄子新品种“绿秀丽”进入采摘期，一起来看看。

  大棚里，一根根长椭圆形的茄子长势喜人，在阳光的映照下散发光泽，显得格外饱满、鲜嫩。与常见的茄子不同，这里的茄子表皮更为光滑，呈现出均匀的青绿色。种植户介绍，这里栽种的青皮茄子品种名叫“绿秀丽”，是由专业团队经过多年选育而成，植株长势旺盛，果皮呈亮绿色，光泽较为突出。

  “这种茄子颜色比较亮，果实也饱满，紫茄有些是细的，而青茄个头较大，也比较好看，所以我们想试着种种看。”上海勤阔果蔬专业合作社理事长夏勤华正修剪着茄子的枝丫，让植株生长得更好。同时夏勤华对青茄子可谓是煞费苦心。据悉，茄子采用循环采摘的模式，坐果率较高，每一株会比普通的紫茄多长三四颗果实，亩产可达万斤。“它长到一定高度后，我们就把下面的株蔓去掉，打掉第一个长出的茄子，这样会让植株更好地生长，不会吸收多余的养分。”夏勤华说道。

  这批“绿秀丽”青茄是今年3月种下的，经过三个月的生长，已经到了集中上市的时候。“绿秀丽”不仅皮薄肉厚，口感软糯，茄柄叶片上的倒刺也比传统的紫茄小了许多，农户采摘时不再像以前那样容易扎手。口感上来说，青茄籽少皮薄、果肉清香软糯，生食还有淡淡的甜味，入口即化，口感像冰激凌，所以也叫“冰激凌”茄子。同时，夏勤华表示，青茄子含水较多，所以大多肉质更为松软，口感清爽细嫩，所以在烹调上可以选择简单的做法如蒸、清炒、凉拌等，尽量突出其本来的鲜嫩味道。

作者：蔡倩雯