今日立秋，被誉为“水中落花生”的水红菱悄然成熟。在奉贤区南桥镇六墩村的一处野生水塘里，层层菱叶如碧玉般铺展。轻轻拨开叶片，紫红色的菱根若隐若现，一颗颗饱满的水红菱正藏在叶底，等待村民采撷。

  午后，村民陆琴华和王金官提着水桶来到塘边，开始今年的首批采收。只见两人半蹲下身，动作娴熟地探入水中——右手轻拨菱叶，左手顺势托起一株菱藤。哗啦一声水响，藤蔓出水，根部缀着几颗红艳饱满的菱角，水珠顺着菱角滴落，在阳光下闪闪发亮。“现在的水红菱刚刚成熟，口感最嫩，等到8月中旬才是采收高峰。”王金官一边熟练地翻起菱藤，一边介绍。这片水塘种植了水红菱和腰菱两个品种，水红菱属于早熟品种，而腰菱则要等到中秋前后才能大量成熟，整个采收期可持续至10月初。

  刚出水的菱角鲜嫩清甜，既可生食，也能入菜。不一会儿，陆琴华就采了小半桶，准备带回家烹饪。“现在的菱角最鲜，简单清炒就很好吃。”陆琴华说道，在江南水乡，菱角是夏秋之交的时令美味，农家常以清炒、炖汤或搭配毛豆等方式烹制，既保留了鲜嫩口感，又增添了一份乡土风味。

作者：吴口天、钱子欣、瞿轶豪