上海市非物质文化遗产—庄行青团制作技艺 发布时间:2018年05月22日

奉贤庄行,早在明嘉靖年间已是浦南地区有名的花米贸易集散之地。镇上店铺林立,商业兴旺,农家点心随季应时,花色众多。其中尤以用优质糯米粉加“麻花郎”野菜合二为一制作的青团,以色、香、味俱佳,堪称一绝。

庄行青团,俗名“麻花郎”圆子,又称“乌金蛋”,是庄行地区传统的农家点心美食,有六百多年的历史,其外形圆球状,有尖顶,也有钳花,放在竹笼内隔水蒸熟。刚出笼时青团色泽翠绿,经风吹后逐转墨绿。看上去,一笼青团赛似一窝乌金蛋,手指按上去有弹性,吃在口里有韧性,甜的不粘不腻,咸的鲜美爽口,食之满口芳香,回味无穷,是名文浦南的农家点心美食。如今,庄行青团制作技艺正在被大力宣传、广为传承,在全镇范围内,几乎家家都有人会做庄行青团,做工精细,馅料讲究,延伸出了各式各样、品种繁多的青团,如:猪油夹沙青团,芝麻百果青团,荠菜鲜肉青团,春笋鲜肉青团,马兰香干青团等。

2008年起,庄行镇积极打造四季节庆旅游,庄行青团作为农家小吃销量排名第一,深受游客们的青睐,不但给小镇增添了人气,更让游客品到了农家的风味,逐步成为庄行乡村旅游最具特色的农家美食。